C'est sur la scène de la Salle Gaveau, dans le 8e arrondissement de Paris, que s'est déroulée mercredi la 14e édition des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie. Organisée par la Confédération Générale de l’Alimentation en Détail (CGAD), cette cérémonie annuelle met à l'honneur l'apprentissage et l'excellence des métiers de bouche de proximité.

Parmi les 37 lauréats distingués à l'échelle nationale (âgés de 17 à 29 ans) à travers treize spécialités différentes, le département des Bouches-du-Rhône s'est illustré grâce au parcours du jeune Marseillais de 19 ans.

 

Du stage de 4e au titre de meilleur espoir français

Pour décrocher cette distinction prestigieuse qui l'intègre au cercle très fermé des Rabelais — plus de 430 jeunes récompensés depuis la création du prix en 2012 —, Matyss Lentini a su faire la différence au cours des épreuves et concours organisés tout au long de l'année par ses pairs, s'étant notamment illustré lors du concours des Meilleurs Apprentis de France (MAF) en 2025.

Sa passion pour le secteur s'est déclarée très tôt, comme il le raconte : « J’ai fait un stage en quatrième et j’ai adoré découvrir le fromage. Du coup, j’ai décidé de passer un CAP Crémier-Fromager à Marseille, et me voilà ! Ce qui me plaît dans ce métier, c’est de découvrir sans arrêt de nouveaux produits et le contact avec les clients. Pour être un bon fromager, il faut de la patience et la passion du métier. »

Aujourd'hui récompensé devant plusieurs centaines d'invités, de chefs d'entreprise et d'acteurs de la filière, le jeune artisan ne compte pas s'arrêter là. Il ambitionne d'ouvrir sa propre fromagerie et vise, à terme, le concours des Meilleurs Ouvriers de France (MOF).

 

La jeunesse et le savoir-faire local célébrés à Paris

À travers ce trophée, c'est l'ensemble de l'artisanat et du commerce de proximité qui se trouve mis sous les projecteurs. Pour Dominique Anract, président de la CGAD, cette cérémonie témoigne de la vitalité de la nouvelle génération d'artisans : « À travers ces jeunes professionnels, ce sont toutes les valeurs de notre secteur que nous mettons à l'honneur : la transmission, l'excellence, le savoir-faire et la proximité [...] Travailler avec ses mains et son cœur, être au contact des autres, créer du lien et du goût, faire partie de la vie des citoyens. »

 

(crédit photo : GuillaumeBrunet / Vikensi Communication /CGAD – 2026)