Une "pêche du jour" au destin inattendu

À Roquebrune-Cap-Martin, la tradition des restaurants de bord de mer veut que l'on présente la pêche du jour aux convives avant le passage en cuisine. Sur le plateau, au milieu des poissons sans vie, une langouste rouge méditerranéenne d’un kilo agite ses antennes. Elle est affichée au prix fort : 300 euros.

Témoin de la scène, Stéphane Lamart, président de l’association éponyme qui milite depuis 26 ans pour les droits des animaux, ressent un choc profond. « Mon sang n’a fait qu’un tour. Devant moi, il n’y avait pas un produit, mais un animal vivant. On nous la présentait comme un objet avec une étiquette », confie-t-il avec émotion.

300 euros pour une vie

Plutôt que de laisser le crustacé finir ébouillanté, le militant prend une décision immédiate : il sort son chéquier. Il ne commande pas le plat, il achète l'animal pour le soustraire à la mort.

Une fois la transaction effectuée, la langouste n'a pas rejoint les fourneaux. Elle a été transportée avec précaution jusqu'au rivage. Sous les yeux des témoins, elle a retrouvé les eaux claires de la Méditerranée, s'offrant ainsi une seconde chance loin des assiettes.

« Certains trouveront peut-être insensé de dépenser 300 euros pour sauver une langouste. Pour moi, ce qui est insensé, c’est de considérer qu’une vie ne vaut rien dès lors que l’animal est destiné à notre assiette », martèle Stéphane Lamart.

Sensibilité des crustacés : un débat qui s'installe

Ce geste, que Stéphane Lamart avait déjà accompli par le passé à Menton, vise à interpeller le grand public sur la sensibilité des invertébrés marins. L’association rappelle que derrière l’image gastronomique du homard ou de la langouste, il y a des êtres vivants capables de réactions et, selon de nombreuses études, de ressentir la douleur.

À travers ce sauvetage "insolite", l'Association Stéphane Lamart espère changer notre regard sur ces habitants des fonds marins, souvent perçus comme de simples marchandises. Pour cette langouste de Roquebrune, le menu aura eu une conclusion heureuse : un retour définitif à la mer.

photo DR

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