Une version "fraîche" de l’emblème d’Aix-en-Provence

Depuis 1920, la confiserie Le Roy René est la gardienne du temple du calisson. Mais pour cet été 2026, l'Entreprise du Patrimoine Vivant a décidé d'innover en proposant une interprétation inédite de sa recette ancestrale.

À l'inverse du calisson classique, conçu pour être conservé longtemps, le Calisson Pâtissier est une pâtisserie "vivante". Grâce à une cuisson plus courte et une fabrication en petite série, il offre une texture fondante et un moelleux incomparable qui fond littéralement en bouche.

 

Citron-basilic ou Fleur d’oranger : les saveurs de l’été

Pour le lancement, le confiseur mise sur la fraîcheur des jardins provençaux. Deux saveurs saisonnières sont à l'honneur pour la période estivale :

• Le classique : melons et agrumes confits de Provence avec une touche délicate de fleur d'oranger.

• L’estival : un mariage audacieux citron et basilic provençal, idéal pour affronter les fortes chaleurs.

Dès l'hiver prochain, la collection s'enrichira de nouvelles créations comme l'étonnant mélange "chocolat-huile d’olive" ou encore l'original "pistache-ail noir".

 

 

Une expérience artisanale à vivre en direct

Le Roy René ne se contente pas de vendre un produit, il propose une véritable immersion. Les calissons pâtissiers sont confectionnés dans un atelier dédié au sein de la boutique du centre-ville, au 11 rue Gaston de Saporta. À travers une baie vitrée, les passants et clients peuvent observer l'artisan façonner la pâte et décorer chaque pièce à la main.

Nouveauté de l'été 2026 : pour les passionnés de gastronomie, des ateliers de façonnage du calisson pâtissier seront ouverts au public les samedis après-midi (sur réservation). Une occasion unique d'apprendre les gestes techniques de ce savoir-faire français d'exception.

 

Informations pratiques :

• Où : boutique Le Roy René, 11 Rue Gaston de Saporta, Aix-en-Provence.

• Prix : 4,50 € l'unité.

• Ateliers : le samedi après-midi (60 € par adulte / 35 € par enfant).

• Réservations : 04.42.26.67.86 ou par mail à magasin.saporta@calisson.com.

 

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