Il y a des occasions qu’il ne faut surtout pas laisser passer. Lorsque Julie Jimenez reçoit, à la mi-septembre, un mail lui annonçant qu’elle est finalement sélectionnée pour la finale de Burgers Toqués, elle n’hésite pas longtemps. Septième sur la liste d’attente pour seulement six places, elle profite du désistement d’une candidate pour tenter sa chance. Quelques jours de préparation à peine, 45 minutes derrière les fourneaux le jour J… et la voilà sur la première marche du podium !

Pour cette 12e édition, consacrée aux « Burgers du monde », la co-gérante du food truck Le Molie a choisi de rendre hommage à ses origines espagnoles avec le Ruta Iberica. Au menu : porc, sobrassada, poulpe, fromage manchego, pickles de piquillos et aïoli citronné au persil, le tout glissé dans un pain maison façon pan con tomate. Une recette de caractère, inspirée des tapas et des bons moments partagés autour d’un match de football.

Le secret de cette création ? L’équilibre des saveurs. « Le fromage est quand même un peu gras, le porc avec la sobrassada, c’est gras aussi. Donc il fallait quelque chose pour matcher », explique Julie. Le citron apporte ainsi la fraîcheur nécessaire pour harmoniser l’ensemble. Un pari gourmand qui a visiblement fait mouche auprès du jury !

 

Le goût de la liberté et des bons produits

Formée à l’École hôtelière d’Avignon, passée par les cuisines parisiennes avant de revenir dans le Sud, Julie a construit son parcours au fil des expériences, jusqu’à se lancer dans l’aventure du food truck. Avec son associé, elle défend une cuisine créative, des produits frais et locaux, et une street food qui sort des sentiers battus. Ici, pas question de se contenter du traditionnel ketchup-mayo : chaque burger, chaque sandwich est pensé et cuisiné avec soin.

Et les gourmands peuvent se réjouir : le Ruta Iberica a déjà fait une apparition à la carte du Molie pendant quinze jours après le concours. Il devrait revenir au printemps prochain, pour le plus grand plaisir de ceux qui auraient envie de goûter au burger champion.

Car Julie ne compte pas s’arrêter là. D’autres concours se profilent, notamment la Coupe de France du burger, avec un nouveau défi en ligne de mire. Et si elle rêve aussi de développer son activité, elle garde les pieds sur terre et le goût des choses simples. Son burger idéal ? Un bon bœuf français, du cheddar, une compotée d’oignons confits, une sauce tartare et un pain de boulanger. « Simple mais gourmand », résume-t-elle.

Une recette qui lui ressemble, finalement : généreuse, authentique et sans chichi. En attendant de retrouver son Ruta Iberica, souhaitons à Julie et à toute l’équipe du Molie de belles aventures, de nouvelles créations et encore beaucoup de gourmands à régaler !

 

Julie Jimenez revient sur son parcours, les coulisses de sa victoire à Burgers Toqués et les secrets de son Ruta Iberica, le burger aux saveurs espagnoles qui a conquis le jury. Une rencontre pleine de passion et de gourmandise en vidéo au micro de Davy Moisson :

Crédit photos : @PPA - Burgers Toqués