Après avoir conquis Lyon, Paris et Bordeaux, Benjamin Martinetto s’attaque enfin au bitume marseillais. « Marseille, c’était la ville qui me manquait », confie-t-il au micro de Gilles Fenech. Passionné de flan pâtissier (il en a dégusté plus de 180 à travers la France), ce juré de concours a décidé de transformer sa passion virtuelle sur Instagram en une expérience concrète et conviviale.

 

Six adresses, six pépites marseillaises

Le concept est simple : une déambulation de 2h30 en petit groupe pour goûter aux six meilleurs flans de la ville. Mais comment ont été sélectionnées ces adresses ? Benjamin s'est basé sur le récent concours organisé par Marseille en Bouche aux Terrasses du Port.

« On a dégusté une quinzaine d’adresses à l’aveugle avec un jury de potes et de professionnels. Le vainqueur du concours, Paëma, fera évidemment partie du tour », explique Benjamin Martinetto. Pour que l'expérience reste un plaisir sans virer à l'indigestion, l'expert a tout prévu : « Je fais des parts qui sont adaptées pour que mes clients arrivent à tout manger, et je prévois des petites boîtes pour ceux qui veulent ramener un morceau pour le goûter ou le partager en famille. »

 

C'est quoi un "flan parfait" ?

Pour Benjamin Martinetto, un flan ne se juge pas uniquement à son goût de vanille de Madagascar. Il s'appuie sur quatre critères précis qu'il partagera avec les participants :

1. La pâte : « Elle doit être bien cuite, elle doit se manger comme un petit biscuit. »

2. La texture : « Le flan doit avoir de la tenue pour pouvoir se balader avec. »

3. Le goût : L'équilibre entre le sucre et les arômes.

4. Le visuel : « Est-ce qu'il donne envie dès qu'on le voit en vitrine ? »

 

Un événement pour tous les âges

Le Flan Tour se veut avant tout un moment d’échange, loin des écrans. « C’est l’extension naturelle de La Flanterie : on sort d’Instagram, on marche, on discute et on mange ensemble », résume-t-il. Et le public est au rendez-vous, de 7 à 77 ans : « Ça va de la femme enceinte à la personne de 80 ans, c’est ouvert à tous les curieux. »

Si la session de ce samedi affiche complet, l’expert promet déjà de revenir dès le printemps avec de nouvelles dates pour profiter du soleil marseillais.

 

Infos pratiques

• Quoi : le 1er Flan Tour de Marseille (6 dégustations, quiz et anecdotes).

• Quand : samedi 24 janvier 2026.

• Infos : Sur le compte Instagram @laflanterie ou au 07 77 67 50 55.

 

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