"Mieux vaut trop que pas assez". Cette petite phrase, on l'entendra dans presque toutes les cuisines de Provence ce mercredi soir. Selon une nouvelle étude dévoilée ce matin par l'application anti-gaspi Too Good To Go, 56 % des Français reconnaissent acheter trop de nourriture pour les fêtes.

Pourquoi cette frénésie ? Ce n'est pas tant par gourmandise que par générosité. Pour 43 % des sondés, c'est l'envie de "bien recevoir" qui prime. Mais pour près d'un quart d'entre eux (24 %), c'est bien la "peur de manquer" qui dicte la liste de courses.

 

Le pain, grande victime du gaspillage

Malheureusement, cette abondance a un prix écologique. 77 % des Français gaspillent pendant les fêtes.
Le grand perdant de nos tables de réveillon est le pain. Il arrive largement en tête des produits jetés (57 %), en forte hausse par rapport aux années précédentes.
Viennent ensuite :

• Les accompagnements (pommes de terre, légumes, salades) : 26 %.

• Les desserts (bûches non finies) : 13 %.

• Les poissons et fruits de mer : 9 %.

À noter que les produits "nobles" comme le foie gras, les viandes et les fromages sont beaucoup moins jetés, leur prix incitant à la prudence.

 

Hachis Parmentier et pain perdu : la seconde vie des restes

Heureusement, les mentalités changent. Jeter n'est plus automatique. Plus de 7 Français sur 10 déclarent consommer les restes lors d'un autre repas et 55 % choisissent de les congeler.

Pour éviter la poubelle, Too Good To Go rappelle quelques astuces simples :

• Avant : planifiez les portions et dosez les toasts (inutile d'en faire 10 par personne !).

• Pendant : ne disposez pas tout sur la table en même temps pour éviter que les produits ne s'abîment à température ambiante.

• Après : transformez ! Le pain rassis devient du pain perdu brioché, les restes de dinde finissent en hachis Parmentier ou en croque-monsieur, et les fruits de mer en rillettes pour l'apéro du lendemain.