"Nous avons senti une implication maximale dans chacune des assiettes, malgré deux sujets techniques - notamment le soufflé. Nous avons eu droit à de très belles créations, et l’ensemble du jury et moi-même sommes très satisfaits du niveau de la compétition. Ce que j’aime par-dessus tout, c’est l’expression de la personnalité de chaque candidat à travers les plats qu’ils envoient. Je considère qu’en cuisine, nous sommes toujours en compétition, et que la plus grande des compétitions se joue avec soi-même" a déclaré le président du jury Paul Pairet, célèbre chef cuisinier dont le restaurant Ultraviolet à Shanghai est triplement étoilé au guide Michelin depuis 2018. 

Cette année, le Concours Création & Saveurs a été remporté par Mathis Dho, commis de cuisine - L’Oustau de Baumanière*** dans la catégorie "cuisine". Pour être départagés, les 16 finalistes ont dû réaliser une entrée, sur une interprétation personnelle du soufflé salé intégrant une crème gastronomique dans l’appareil, et un plat contenant une papillote de crustacés accompagnée d’une crème gastronomique travaillée en sauce ou en condiment. Avec  “Patience ça souffle” en entrée et “Une papillote qui donne des papillons” en plat, les créations de Mathis Dho ont été saluées par le jury.

 

 

Mathis Do a remporté un voyage culinaire en Australie d’une valeur de 7 000€.

Un voyage culinaire au Japon d'une même valeur a par ailleurs été remporté par Titouan Guriec, commis à La Grand’Vigne** Sources de Caudalie, qui a lui gagné la catégorie "pâtisserie" de ce concours Création & Saveurs qui veut "porter haut et fort les valeurs d’excellence et de savoir-faire à la française".