À mi-parcours de la saison estivale, les tables ne se remplissent pas comme les restaurateurs l'espéraient : « On sent clairement une baisse de fréquentation par rapport aux années précédentes », observe Samantha Valdarnini, gérante du Thalassa. Un constat partagé par Alexandre Pors, à la tête du Baïa et de l'Encas, qui évoque lui aussi une saison en retrait.

Pour tenter d'expliquer ce ralentissement, les deux professionnels pointent, en premier lieu, la question du pouvoir d'achat. « Je pense que, maintenant, venir ici a un prix et que les gens préfèrent se tourner vers d’autres destinations moins chères, comme le Portugal ou l’Espagne », estime Alexandre Pors. Samantha Valdarnini y ajoute un facteur local : « Le parking est devenu trop cher, du coup, on a moins de monde à la plage, et forcément moins de monde au restaurant… Depuis 2 ans le parking ne devient gratuit qu’à partir de 22 heures. C’est trop tard pour dîner. »

 

Des solutions pour attirer malgré tout

Face à ce contexte, chacun adapte sa stratégie. Samantha Valdarnini a fait le choix d'une offre pensée pour les petits budgets : « On a mis en place une formule à partager, avec une salade copieuse, un verre de vin et un dessert qui revient à 30 euros par personne. Ça permet de faire plaisir au client et de nous ramener du monde en terrasse. »

De son côté, Alexandre Pors mise sur un rapport qualité-prix qu'il veut irréprochable : « J'essaie de proposer des produits à des prix que je juge vraiment attractifs. » 

Seule éclaircie dans ce tableau : le week-end de transition entre juillet et août a permis de ramener un peu de monde sur la plage du Verdon. Une bouffée d'air que les deux restaurateurs savent toutefois temporaire : ils anticipent une nette baisse de fréquentation dans les jours et semaines à venir.