« Marseille est l’épicentre du couscous. Ce serait dommage que ce festival se tienne ailleurs ! » Pour Odile Thierry, le ton est donné. Pendant 17 jours, le plat préféré des Français va infuser dans plus de 40 quartiers de la cité phocéenne. Des restaurants traditionnels aux cantines solidaires, en passant par des lieux insolites comme le Château d'If ou le toit-terrasse de la Friche Belle de Mai, le grain sera partout.

 

Le secret de cette édition : les herbes aromatiques

Après le poisson, le piment ou le pois chiche les années précédentes, le festival met cette année à l'honneur les herbes aromatiques et sauvages. Menthe, coriandre, mais aussi criste marine ou fenouil sauvage seront les stars des assiettes. « Ce sont des ingrédients auxquels on ne pense pas forcément du premier coup, mais qui sont très présents et donnent des saveurs propres à certaines régions. Les herbes méditerranéennes nous font voyager à travers les traditions et les histoires qu'elles emmènent avec elles », explique Odile Thierry au micro de Cassandre Amouroux.

 

10 000 couscous offerts dans les parcs marseillais

Dans le cadre de "L’Été Marseillais", la Ville et le festival frappent fort avec une distribution massive de 10 000 portions gratuites agrémentées de concerts. Si le rendez-vous emblématique de la Place Bargemon (5 000 assiettes) affiche déjà complet en pré-réservation, Odile Thierry rassure les retardataires : « Il y a sept dates au total ! On va à la Plaine, à la Busserine, au Cabot, à la Plaine des sports... L’idée est vraiment d’aller dans tous les quartiers pour proposer ce couscous en partage. »

À noter que pour les autres parcs (Bougainville, Saint-Henri, Les Caillols), aucune pré-inscription n'est nécessaire.

 

Plus de 30 chefs internationaux en résidence

Le festival ne se contente pas de la tradition, il mise aussi sur la création. Plus de 30 invités en résidence (chefs, cueilleurs, boulangers) venus du Maroc, de Tunisie, d'Algérie ou du Liban vont collaborer avec des restaurateurs marseillais.

Des duos inédits verront le jour, comme celui du chef parisien Abdel Alaoui ou de la cheffe algérienne Yasmina Sellam. « On invite des chefs qui vont être accueillis par des chefs en ville. C'est un espace de dialogue et de coopération entre les cultures », précise l'organisatrice.

 

Comment s’y retrouver ? Une carte interactive inédite

Avec plus de 300 adresses participantes, le festival a franchi un nouveau palier. Pour aider les gourmets à dénicher le couscous le plus proche de chez eux, un nouvel outil numérique a été mis en place. « Quelqu'un nous a développé un très beau site interactif cette année. Il y en a tellement partout qu'il fallait cet outil pour que tout le monde puisse trouver son bonheur. »

 

INFOS PRATIQUES

• Dates : du 21 août au 6 septembre 2026.

• Lieux : 300 restaurants, marchés et lieux culturels dans tout Marseille.

• Le site officiel : retrouvez la carte interactive sur kousskouss.com.