"Sécheresse, problèmes de récolte... Comme on est sujet à la bourse avec le café, automatiquement, le prix augmente", vulgarise Ludovic. Comme ses confrères, le torréfacteur à Istres accuse le coup. Le dérèglement climatique et ses conséquences directes dans les pays producteurs ont fait exploser le prix des grains. Depuis le 1er janvier 2024, le prix de l’arabica par exemple a augmenté de 75% (+200% depuis 2019).

"On essaye d'absorber au maximum cette augmentation pour ne pas le répercuter sur le client, sauf qu'à un moment donné, on est obligé d'impacter légèrement", avoue le commerçant. Ces derniers mois, dans sa boutique, le prix au kilo a dû être rehaussé de un à deux euros. "On a eu des petites réflexions au niveau des clients", fait-il remarquer en assurant que ça ne met pas pour autant son business en péril.

A quelques centaines de mètres du torréfacteur, un patron de restaurant, vissé derrière son bar, explique lui aussi subir cette augmentation. "Plus 147% sur l'année 2024, lâche-t-il. On a augmenté le café de 10 centimes".  Pour le moment, aucun élément ne permet de garantir une stabilisation des prix du marché dans le futur.